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本发明一种核桃酱油主要采用下述工艺制备：（１）选用油脂含量２０％左右、蛋白含量４０％左右的核桃粕，与小麦按３∶１的比例混合。（２）用粉碎机将混合料粉碎。（３）用水充分浸润粉碎后的混合料，蒸熟，冷却。（４）接种米曲霉制曲。（５）第一次发酵，在...
该专利属于北京林业大学所有，仅供学习研究参考，未经过北京林业大学授权不得商用。

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