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本发明公开了一种快速成熟切达干酪的制备方法，属于乳制品技术领域。本发明公开的一种快速成熟切达干酪的制备方法，通过添加支链氨基酸和芳香族氨基酸来促进切达干酪挥发性化合物的产生，通过提高成熟温度来缩短成熟时间。本发明方法制作的切达干酪成熟期为7...
该专利属于中国海洋大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国海洋大学授权不得商用。

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