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本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种冰鲜鱼糜复合保鲜剂及其应用。该复合保鲜剂通过以下重量份原料组成：地椒提取液5～23份、MCT微乳液3～15份、ε‑聚赖氨酸0.005～0.03份。本发明所用的复配天然保鲜剂，可有效控制冰鲜鱼糜中的菌落...
该专利属于山东省农业科学院所有，仅供学习研究参考，未经过山东省农业科学院授权不得商用。

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