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本发明涉及食品领域，尤其涉及一种酸奶零食及其制备方法。所述酸奶零食的制备方法包括以下步骤：采用包含稳定剂的牛奶制备得到发酵破乳后的酸奶；所述稳定剂包括海藻酸钠和食用胶体；将所述酸奶注入装有氯化钙溶液的冷却槽中，静置后获得高硬度固态酸奶，再切...
该专利属于内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司授权不得商用。

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