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本发明提供了一种纳豆发酵组合物及其应用，属于纳豆发酵技术领域。本发明提供的纳豆发酵组合物包括干酪乳杆菌、乳酸克鲁维酵母菌和纳豆芽孢杆菌。本发明提供的纳豆发酵组合物使纳豆激酶活力得到显著增加的同时还能减少氨臭味，使发酵所得纳豆更易被消费者接受...
该专利属于陕西理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过陕西理工大学授权不得商用。

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