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本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种红薯食品及其制备方法，通过短时真空低温蒸煮工艺将红薯蒸煮至半熟，再添加鸡蛋黄改变红薯的酸碱性，在保证产品感官特性的前提下为耐高糖干酵母的发酵提供了环境条件，同时，红薯和鸡蛋黄中的酶增强了发酵体系中大分子的...
该专利属于新川蒲食品科技（南充）有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过新川蒲食品科技（南充）有限公司授权不得商用。

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