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一种从海参胶原蛋白中筛选的咸味增强肽及其应用制造技术
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下载一种从海参胶原蛋白中筛选的咸味增强肽及其应用的技术资料
文档序号：38677052
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本发明公开了一种从海参胶原蛋白中筛选的咸味增强肽及其应用，属于食品调味品技术领域。本发明提供的咸味增强肽，其筛选方法包括以下步骤：构建TMC4受体蛋白模型，并对其进行可靠性评价；计算机模拟酶解海参胶原蛋白，获得酶解肽段，选择序列长度为2
该专利属于达莲食品（锦州）有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过达莲食品（锦州）有限公司授权不得商用。
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