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本发明涉及发酵合成技术领域，具体公开了豌豆蛋白酸奶发酵剂及豌豆蛋白酸奶的制备方法，豌豆蛋白酸奶发酵剂由豌豆蛋白、酪蛋白、葡萄糖、增稠剂、混合菌粉、酸奶菌和酸化剂组成，其中，所述混合菌粉为含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌...
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