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本发明涉及酿酒技术领域,具体来说是一种紫薯清香白酒的地缸固态酿造工艺,是一种添加紫薯原料的大曲清香型白酒地缸固态分离发酵的酿造方法,工艺依次进行润料、堆料、蒸粮、加水翻料、大茬扬凉配曲、大茬地缸发酵、大茬发酵出醅、大茬拌辅料、大茬装甑蒸馏、...该专利属于山西杏花村汾酒厂股份有限公司所有,仅供学习研究参考,未经过山西杏花村汾酒厂股份有限公司授权不得商用。
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本发明涉及酿酒技术领域,具体来说是一种紫薯清香白酒的地缸固态酿造工艺,是一种添加紫薯原料的大曲清香型白酒地缸固态分离发酵的酿造方法,工艺依次进行润料、堆料、蒸粮、加水翻料、大茬扬凉配曲、大茬地缸发酵、大茬发酵出醅、大茬拌辅料、大茬装甑蒸馏、...