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本发明公开了一种制备大豆蛋白组织化仿肉产品的方法。本发明考察了考虑大豆分离蛋白的含量、物料含水量、挤压温度和螺杆转速对组织化度的影响，确定了加工产品的最优参数，即：物料含水量为４８～５６％，四区挤压温度为１５０．８℃～１５３．５℃，螺杆转速...该专利属于黑龙江省大豆技术开发研究中心所有，仅供学习研究参考，未经过黑龙江省大豆技术开发研究中心授权不得商用。
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本发明公开了一种制备大豆蛋白组织化仿肉产品的方法。本发明考察了考虑大豆分离蛋白的含量、物料含水量、挤压温度和螺杆转速对组织化度的影响，确定了加工产品的最优参数，即：物料含水量为４８～５６％，四区挤压温度为１５０．８℃～１５３．５℃，螺杆转速...