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即食扇贝加工中肌原纤维控制技术，是通过系统研究扇贝科的海产双壳类软体动物的蛋白质组成及在加工过程中特点，针对其肌原纤维的变化建立适宜加工工艺。将高温、冷冻，或直接取得的扇贝去脏器于２０－４０℃，０．５～３％ＮａＣｌ浸泡２０～５０ｍｉｎ，沥水...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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