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本发明涉及一种香味功能性大豆蛋白调味料及其制备方法与应用，具体是一种利用大豆进行蛋白酶酶解反应和美拉德反应制备多功能调味料的方法及应用，属于食品加工技术领域。本发明首先对大豆蛋白进行酶解，获得的酶解产物与不同来源的多糖进行美拉德反应，获得不...
该专利属于江苏御娘食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏御娘食品有限公司授权不得商用。

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