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本发明公开了重庆小面专用酶制剂及其制备方法，涉及酶制剂技术领域，包括水、面粉或玉米粉、甘油三酯水解酶和谷氨酰胺转氨酶，所述酶制剂重量配比：水20%
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该专利属于中山市南方新元食品生物工程有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过中山市南方新元食品生物工程有限公司授权不得商用。

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