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本发明涉及酸奶性能预测，具体涉及淀粉溶胀体积的检测方法及在预测酸奶稳定性中的应用。淀粉溶胀体积的检测方法包括：将待测淀粉在溶剂体系中经糊化反应得到的淀粉糊进行冷藏静置，然后观测淀粉沉淀的体积；所述溶剂体系选自水体系、乳液体系、植物基体系中的...
该专利属于内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司授权不得商用。

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