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本发明提供了一种用于保持或改善肉制品和肉类似物品质的组合物，基于干物质，所述组合物包含：(a)30至80％(w/w)酸当量的乳酸/盐和乙酸/盐，乙酸当量与乳酸当量的重量比为0.8/1至2.6/1；(b)0.04至2.5％(w/w)的花青素；...
该专利属于普拉克生化公司所有，仅供学习研究参考，未经过普拉克生化公司授权不得商用。

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