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本发明提供肉的纤维感提高剂，其包含抗坏血酸氧化酶和抗坏血酸类，所述肉的纤维感提高剂用于提供在成品率不下降的情况下纤维感得到提高的肉加工食品。到提高的肉加工食品。
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该专利属于味之素株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过味之素株式会社授权不得商用。

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