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本发明涉及一种混合发酵剂有效减少腌鱼中亚硝胺的方法，所述混合发酵剂包括戊糖片球菌和木糖葡萄球菌，具体处理方法为：(1)原料鱼处理；(2)菌种驯化；(3)浸盐、加入辅料；(4)接种发酵：将各发酵菌种经过活化和扩大培养，培养液离心后再用无菌水制...
该专利属于贵阳学院所有，仅供学习研究参考，未经过贵阳学院授权不得商用。

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