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本发明涉及评估与筛选食品酿造原料的方法及应用，属于发酵食品制备技术领域。本发明利用响应面法进行预测模型的构建，通过谷物原料中谷物蛋白或糖谱可以快速确定发酵终点代谢产物多样性、风味物质含量、风味物质种类、微生物生物量、乙酸乙酯含量、乙酸含量或...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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