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本发明公开了一种降低油炸鸡丁过氧化值的方法。将冷鲜鸡胸肉解冻切丁，真空滚揉，及时滑油熟制：在油炸的过程中斜坡输送链的运转，能够减少鸡丁与油槽内部油的接触时间，同时起到控油作用。另内设置内循环过滤装置，一边循环一边过滤，提高油的热交换率控制油...
该专利属于浙江百珍堂食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过浙江百珍堂食品有限公司授权不得商用。

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