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本发明公开了一种乳酸菌复配组合物在制备鸭肉发酵香肠上的应用。挑选新鲜、色泽正常，无异味的鸭胸肉和猪背膘，清洗后绞碎；将鸭胸肉50
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该专利属于南京师范大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京师范大学授权不得商用。

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