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本发明公开了一种对胃蛋白酶抗性提高的黄曲霉毒素氧化酶(AFO)及其应用。本发明通过蛋白质工程技术对野生型黄曲霉毒素氧化酶分子内的关键氨基酸残基进行了改造，筛选得到了一种对胃蛋白酶抗性提高的突变体黄曲霉毒素氧化酶。本发明所述的作用于黄曲霉毒素...
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