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本发明公开了一种基于微生物菌群丰度及多样性的淡豆豉发酵工艺，本发明从微生物菌群丰度及多样性的角度优化淡豆豉的发酵工艺，包括发酵温度、蒸制时间、水浸时间和药浸时间等影响因素，发酵方法操作简单，成本低廉，采用16SrDNA基因测序技术确定淡豆豉...
该专利属于中国人民解放军海军军医大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国人民解放军海军军医大学授权不得商用。

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