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本发明涉及一种基于电特性变化的鱼糜动态通电加热方法，具体包括以下步骤：将鱼物理处理后得到的鱼糜放入带有平行极板的加热容器中，通电加热；实时检测温度和电参数变化数据，在预设的温度点和时间间隔点测定鱼糜的凝胶强度，并将数据发送到PC端进行处理，...
该专利属于山东农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过山东农业大学授权不得商用。

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