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本发明属于食品领域，公开了一种脂肪部分聚结度增加的营养型抗融冰淇淋的制备方法。所述方法包括以下步骤：制备椰子油或者棕榈仁油硬脂甘油二酯；将甘油二酯加热搅拌使其完全融化获得油相；将脱脂奶粉、瓜尔豆胶及蔗糖加入去离子水中加热溶解获得水相；随后边...
该专利属于暨南大学所有，仅供学习研究参考，未经过暨南大学授权不得商用。

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