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本发明涉及一种利用鲟鱼鱼筋制备脱苦低分子黏蛋白的方法，该方法包括鲟鱼鱼筋脱脂、蛋白抽提、脱苦处理、超滤分级以及置换增稠等步骤。本发明通过温和生物酶解反应，高效脱除蛋白液中的苦味成分，结合低浓度电解置换，获得特异性脱苦低分子黏蛋白。该蛋白口感...
该专利属于中国海洋大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国海洋大学授权不得商用。

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