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一种富含游离氨基酸的食用醋及其酿造方法技术
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下载一种富含游离氨基酸的食用醋及其酿造方法的技术资料
文档序号:36561299
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本发明公开了一种富含游离氨基酸的食用醋及其酿造方法,生产富含游离氨基酸的混合酒糟醋,是以白酒酒糟和玉米粉为原料,通过添加蛋白酶与糖化酶使得酒糟、玉米粉中的蛋白质和淀粉得到充分利用,同时添加酒尾和黄水,补充酒精,作为醋酸发酵初始阶段的原料。本...
该专利属于泸州老窖集团有限责任公司所有,仅供学习研究参考,未经过泸州老窖集团有限责任公司授权不得商用。
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