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本发明提出了一种提高芒果汁香气的加工方法，包括：取芒果，去皮、去核打浆后，进行远红外加热，加入黄兰叶破壁粉和黄兰叶/乳杆菌粉，调节糖度，发酵后，加入新鲜芒果汁，自然发酵，降低发酵芒果产物温度，澄清，真空浓缩，得富香芒果汁。本发明获得的富香芒...
该专利属于海南达川食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过海南达川食品有限公司授权不得商用。

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