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本发明属于海产品加工领域，具体涉及一种快速制备溏心鲍鱼的发酵方法。该方法通过鲍鱼的选取，去壳取肉，鲍鱼肉腌渍和刷洗，酶解处理，煮制，风干及缓苏，发酵，贮存得到成品。将风干后的鲍鱼置于发酵室进行发酵，通过控制高温发酵，同时进行紫外线杀菌和氧化...
该专利属于景德镇市隆政食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过景德镇市隆政食品有限公司授权不得商用。

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