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本发明公开了一种富含洛伐他汀的功能型红曲米酒及其酿造工艺。该酿造工艺的步骤为：将糯米淘洗干净后加水浸泡，沥干水分常压蒸饭，米饭摊凉后加入的红曲，色曲和酒曲，拌匀后于培养箱培菌糖化，然后加入温开水，轻轻搅拌均匀后进行主发酵，再在后发酵，然后经...
该专利属于四川省食品发酵工业研究设计院有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川省食品发酵工业研究设计院有限公司授权不得商用。

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