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含植物性蛋白食品制造技术
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文档序号:35129062
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本发明的目的在于提供一种含植物性蛋白食品,其肉汁感(汁水感)优异,硬度接近且嚼劲良好,具有近似于含天然肉食品的口感。该含植物性蛋白食品含有(A)粒状植物性蛋白和/或含糙米的颗粒状组织性植物性蛋白、(B)粒状植物性蛋白的解纤物、(C)油脂、水...
该专利属于大塚食品株式会社所有,仅供学习研究参考,未经过大塚食品株式会社授权不得商用。
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