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本发明涉及食品科学与技术领域，尤其涉及一种鱼味香精及其制备方法。所述鱼味香精的制备方法包括：将鱼下脚料经前处理得到待酶解物料后，进行酶解和美拉德反应；所述前处理包括：将鱼下脚料去血水后，与水按体积比1：1～1.2混合，在101～121℃、0...
该专利属于湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司授权不得商用。

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