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本发明涉及热加工食品技术领域，尤其涉及一种降低食品中乙二醛和甲醛的方法及其生成的加合物和检测方法。本发明提供了向食品中加入丙氨酸作为乙二醛和甲醛消除剂的方法，达到同时降低食品中乙二醛和甲醛含量的目的。本发明所述方法操作简便，对乙二醛和甲醛的...
该专利属于东莞思朗食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过东莞思朗食品有限公司授权不得商用。

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