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本发明的目的是提供一种基于理化指标快速评价压榨核桃油抗氧化能力的方法，其主要步骤是：测定压榨核桃样品油的理化指标过氧化值和棕榈酸含量，通过相关性来评价压榨核桃油的抗氧化能力FRAP和氧化稳定性指数(OSI)。相关方程如下：过氧化值(A)与O...
该专利属于石河子大学所有，仅供学习研究参考，未经过石河子大学授权不得商用。

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