一种基于理化指标快速评价压榨核桃油抗氧化能力的方法技术

本发明专利技术的目的是提供一种基于理化指标快速评价压榨核桃油抗氧化能力的方法，其主要步骤是：测定压榨核桃样品油的理化指标过氧化值和棕榈酸含量，通过相关性来评价压榨核桃油的抗氧化能力FRAP和氧化稳定性指数(OSI)。相关方程如下：过氧化值(A)与OSI(X)的相关性方程为：X＝0.2907A+4.2714，r＝0.633，p<0.05。过氧化值(A)与FRAP(Y)的相关性方程为：Y＝

【技术实现步骤摘要】
一种基于理化指标快速评价压榨核桃油抗氧化能力的方法


[0001]本专利技术涉及食品领域，主要涉及一种基于理化指标快速评价压榨核桃油抗氧化能力的方法。

技术介绍

[0002]核桃树是胡桃属的多年生落叶树，与杏仁、腰果和榛子并称为“四大干果”。目前共有21种核桃，广泛分布在南美西部、北美、中美洲、亚洲、南欧和西印度群岛。2017年世界核桃年总产量为3,829,626吨，其中中国为1,925,403吨，其次是非洲(36,992吨)，美洲(820,129吨)，亚洲(2,622,993吨)，欧洲(346,862吨)，大洋洲(2650吨)(粮农组织统计数据库，http：//www.fao.org/faostat/)。中国核桃的主要产区包括云南省(88万吨)，新疆维吾尔自治区(44万吨)，四川省(30万吨)，陕西省(20万吨)，河北省(12万吨)和贵州省(90,000吨)。新疆独特的气候条件造就了新疆核桃的优良品质。和田，喀什和阿克苏是新疆的三大核桃产区，主要品种有扎343号，新丰，温185，新早丰，新新2号。核桃油含量高(平均为60％)，其中包括大量的单不本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于理化指标快速评价压榨核桃油抗氧化能力的方法，其特征在于包括如下步骤：a、原料准备：取待测压榨核桃油样品备用；b、过氧化值的测定：依据GB 5009.227
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2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定对油样的过氧化值进行测定；c、棕榈酸含量的测定：依据GB 5009.168
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2016食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定对油样的脂肪酸进行测定，确定棕榈酸的含量；d、抗氧化能力评价：b和c步骤所得到的测定值，根据相关性评价抗氧化能力。2.根据权利要求1所述的一种基于理化指标快速评价压榨核桃油抗氧化能力的方法，其特征在于：上述d步骤，过氧化值(A)与O...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文玉，魏长庆，李欢康，程卫东，李宝坤，
申请(专利权)人：石河子大学，
类型：发明
国别省市：