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本发明涉及一种酶解咖啡萃取液及其酶解工艺，酶解工艺包括以下步骤：在咖啡冷萃液中加入添加量为0.05％～0.15％的蛋白酶，在酶解温度为45～55℃、pH为5.3～5.5的环境下，酶解2.5～3.5h，得到酶解咖啡萃取液。本发明还提供一种即饮...
该专利属于雅迪香料（广州）有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过雅迪香料（广州）有限公司授权不得商用。

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