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本发明提供一种以湿面筋为原料制备小麦肽的方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明以湿面筋为原料酶解生产小麦肽，通过筛选合适的蛋白酶以及对酶解条件的优化，极大缩短酶解时间的同时，酶解的效果也有了较大的提升，节约能耗，降低生产成本，提高产品利...
该专利属于滨州中裕食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过滨州中裕食品有限公司授权不得商用。

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