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本发明公开了麻辣风味腌咸蛋的生产工艺和方法。特点是以传统的溶剂法、超临界二氧化碳法和亚临界法等提取技术提取的花椒油树脂(或精油)和辣椒油树脂为原料，并在定量分析的基础上，结合传统的咸蛋腌制工艺，生产具有麻辣风味的咸蛋。其工艺过程是：首先采用...
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