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本发明提供了一种防止蛋白变性的乳制品生产工艺及清爽型发酵酸性乳饮料。该生产工艺是将缓冲盐溶液的pH值调整到蛋白质的等电点以下，加入果胶得到胶液，然后再与发酵液混合。本发明还提供了采用上述工艺制备的清爽型发酵酸性乳饮料。本发明所提供的乳制品生...
该专利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过内蒙古伊利实业集团股份有限公司授权不得商用。

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