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本发明提供了一种降低热加工肉饼中杂环胺的方法，及白藜芦醇的应用，其中方法包括步骤：(1)去除原料肉中可见脂肪及筋膜后制成肉糜；(2)将白藜芦醇粉末均匀加入到肉糜中，且添加量占肉糜总重量的0.5～3％；(3)将肉糜压制成肉饼；(4)将肉饼进行...
该专利属于广东百味佳味业科技股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广东百味佳味业科技股份有限公司授权不得商用。

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