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一种富含优质蛋清蛋白源的食品级凝固剂及其制备方法，属于食品加工技术领域。按总质量100kg计算，该食品级凝固剂由96.57～98.87kg低致敏性蛋清蛋白液、0.5～1.5kg食用盐、0.5～1.5kg白砂糖、0.01～0.05kg肉味香精...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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