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本发明涉及一种高包埋率的微胶囊粉末及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法是将热变性乳清分离蛋白与中链甘油三酯或鱼油混合剪切、消泡、均质形成水包油型乳状液，再加入天然乳清分离蛋白混合剪切、消泡、均质，最后加入麦芽糊精混合剪切、消泡、均质...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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