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本发明提供一种低醇甜型葡萄皮渣酒的酿造方法，提供了一种葡萄皮渣再利用的渠道。该方法包括以下步骤：去籽干燥、制备基础发酵液、酶解、成分调整、发酵、过滤除渣、下胶澄清、和除菌过滤灌装。葡萄皮渣内含有大量有机酸和风味物质，本专利首次利用葡萄皮渣发...
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