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一种豆腐乳生产工艺，使用到的原材料的比例为：黄豆、黄酒、麦糕及食盐为1:0.3~0.6:0.3~0.6:0.2~0.4，并采用黄豆浸泡、磨豆、煮浆、点浆、上榨后形成胚体，再由划块、煮坯、腌制、装瓶发酵3个月后制得。本发明使得成品的块形完整，...该专利属于绍兴市崧厦传统食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过绍兴市崧厦传统食品有限公司授权不得商用。
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一种豆腐乳生产工艺，使用到的原材料的比例为：黄豆、黄酒、麦糕及食盐为1:0.3~0.6:0.3~0.6:0.2~0.4，并采用黄豆浸泡、磨豆、煮浆、点浆、上榨后形成胚体，再由划块、煮坯、腌制、装瓶发酵3个月后制得。本发明使得成品的块形完整，...