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本发明提供一种增强植物肉汁水性和凝胶性的变性淀粉制备方法，属于食品工程领域。本发明利用湿热处理或冻融循环对淀粉进行预处理，再将预处理后的淀粉用酶法改性，将复水后的植物组织蛋白、变性淀粉等原辅料混合后再与胶体的水溶液混合，搅拌均匀后套入模具即...
该专利属于好福（上海）食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过好福（上海）食品科技有限公司授权不得商用。

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