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本发明公开了一种真空低温卤制肉类的加工方法及真空低温卤制装置，涉及肉制品卤制加工技术领域。真空低温卤制肉类的加工方法主要包括腌制、卤汤制备、香辛料提取液的制备、焯水、真空低温卤制、按压等步骤，且卤制过程中采用的真空低温卤制装置主要包括水浴层...
该专利属于武汉轻工大学所有，仅供学习研究参考，未经过武汉轻工大学授权不得商用。

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