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一种用鱿鱼下脚料制备生物酶解蛋白的加工方法，以鱿鱼下脚料为原料，采用热处理的方式使蛋白变性，添加外源蛋白酶，确定了木瓜蛋白酶和风味蛋白酶作为后续酶解工艺中最佳的蛋白酶，并通过实验获得了木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的最佳酶解条件，通过选取进风温度、...
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