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本发明公开了一种两步酶解联合发酵制备奶味复合香基的方法，属于食品技术领域。本发明提供了一种使用大豆蛋白替代奶油两步酶解联合发酵制备奶味复合香基的方法，本发明用大豆蛋白部分替代奶油作为蛋白源辅助底物，将植物蛋白与动物蛋白相结合，提高营养价值。...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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