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本发明涉及一种具有抗氧化活性的氨基酸类鲜味调味液及其制备方法，属于调味品领域。本发明产品以牡丹籽粕、黑豆粕、豆粕、麸皮、玉米粉、果糖为原料，经制曲、发酵原料处理、发酵原料酶解、发酵、美拉德反应处理、过滤提油制得。本发明发酵所得的氨基酸类鲜味...
该专利属于齐鲁工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过齐鲁工业大学授权不得商用。

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