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本发明提供了一种富硒热干面条，涉及食品加工技术领域。本发明的富硒热干面条由富硒小麦粉、魔芋粉、苹果酸、食用碱和富硒水构成。本发明利用经苹果酸酸化膨化处理后的魔芋粉作为原料制成热干面，提高了面条的耐煮性，解决了热干面的黏连问题，同时减少制备过...
该专利属于武汉轻工大学所有，仅供学习研究参考，未经过武汉轻工大学授权不得商用。

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