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本发明公开了一株米曲霉ZA173，其于2021年5月8日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No:61640。所述米曲霉ZA173不仅具有较高的天冬酰胺酶活力，还具有较高的蛋白酶活力和淀粉酶活力，遗传性质稳定，能高效水解酱...该专利属于广东海天创新技术有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广东海天创新技术有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司授权不得商用。